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【木马】白水碎饺子

来源:武汉文学网 日期:2019-11-11 分类:外国文学
12月7日,是入冬以来难得的一个好天,在暖洋洋的阳光抚摸下,竟感不到一点儿凛冽的寒意。一大早,我们便驱车往西安东北方向、处于关中平原与陕北高原过渡地带的白水县奔去。   历史上,白水县曾出过字圣仓颉和酒圣杜康这么两位功勋卓著的人物;现实中,白水县的苹果名扬四海。但我们这一次来白水,却不是专程来探访他们。说来惭愧,这次远行,是一群“吃货”闻香而动,奔着美味的白水饭食而来;当然,也可以表述得好听一点儿:为了寻找民间美食、为了弘扬地域文化。   说到“寻找”和“文化”,不禁想到这样一句传统的经典语录:“礼失求诸野。”据说此乃孔子所言,翻译成语体,就是“如果礼制沦丧了,不妨到民间去访求。”饮食不也是这样吗?如今,大城市里那些豪华酒店里的饭食,外在的、花里胡哨的东西越来越多,也因此越来越与饭食的应有之义相悖。在这种情况下,听说白水的饭食本色、味美,身为“吃货”的我们,当然会跃跃欲试了。   白水之旅果然不虚此行。中午一餐,没有任何所谓的大菜、硬菜,但一道道能够唤醒我们肠胃记忆的家常饭食次第上桌,吃得人心旷神怡。限于篇幅,今天只来介绍其中的一味:白水碎饺子。   在陕西方言中,碎,就是小;白水碎饺子,即白水小饺子是也。如今,饺子是中国北方一种太常见的饭食,但许多年以前,饺子在餐桌上的横空出世,却堪称一项杰出的创造。请设想一下,当传统的主食、副食组合,比如馒头与菜品、烙饼与菜品、面条与菜品日复一日地端上餐桌,已经让人多少有点儿审美疲劳的时候,忽然有人别出心裁,创造出一种全新的主食、副食组合方式,当饭菜合一(甚或饭、菜、汤合一)、形制独特、味道鲜美、营养丰富的饺子端上餐桌时,带给进食者的,将会是多大的诱惑和喜悦!北方民间谚语有“好吃不过饺子”之谓,诚不谬也!   白水碎饺子,更是把饺子的这种优势,张扬到了极致。这种“迷你”饺子,仅有成人大拇指一半左右大小;换种说法:一个碎饺子,只相当于常规饺子的约四分之一。不过,碎饺子虽然碎,却是有皮有馅、有模有样,甚至还特意掐着精致的花边。饺子皮是用上等小麦精粉制作,饺子馅的主料是白萝卜,辅之以白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉,加入精盐、菜油、花椒面等调料拌成。碎饺子经过捏制、水煮,捞进饭碗,浇上一大勺用豆腐丁、木耳、葱丝烩制的汤臊子,最后根据进食者的口味,调入油泼辣子、蒜泥、醋……一碗饭、菜、汤合一,色、香、味俱全的白水碎饺子,便足以让你谗言欲滴了。   一碗碎饺子下肚,余香满口之时,我不禁浮想联翩——旧时农家主妇,之所以肯下这么大的工夫制作碎饺子,除过要满足家人的口腹之欲以外,想来她们在劳作的同时,也有一种创造的快乐洋溢在心头吧!再者,制作碎饺子,也许还需要更多的人手来参与,不管是母女合作,还是婆媳合作,亲情的相互交融、相互滋润,都格外让人神往。于是,白水碎饺子,在形而下和形而上两个层面,就都有着不容小觑的意义了。   我曾经在一篇文章里写道:“ 在人的器官中,最有记性的其实不是脑子,而是胃。儿时吃过的那些简单而又适口的饭食,总是会被胃地久天长地默默记忆;而这种记忆,又定而不移地将会伴随人走完自己的一生。尽管人在长大以后,随着体力的增强和财力的增多,总会或多或少地离开、甚或远离陪伴自己走过了童年和少年时代的那些虽简单、却可口的饭食。然而,在吃饭这档子事儿上,怕是每个人最后都得返璞归真。之所以如此,有人是出于无奈——到了‘有锅盔没牙’的年龄,你不返璞归真行吗?也有人是因为觉悟:只有那些被自己的胃深深记忆着的简单而又适口的饭食,才能够使你的健康得到保障、心灵倍受抚慰……”   正是在具备了这种觉悟以后,我们才理所当然地远赴白水寻找民间美食,并因了像碎饺子这样的美味而深受感动! 治疗癫痫新的方法是什么导致女性患上癫痫的病因的有哪些?哈尔滨哪的医院看癫痫病比较好黑龙江哪个医院癫痫病好