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【柳岸】飘香的家常饭

来源:武汉文学网 日期:2019-11-11 分类:红色经典
一   去看社火那天,在孟哥家有幸吃到女主人做的烙饼。好客的孟嫂一挽袖子,笑吟吟地说:“今晚让你们尝尝我的手艺,保证一吃忘不了。”这可巧了,我正好这一口。赶紧地跟着嫂子,进了厨房拜师学艺。   烫烙饼第一步呢就是和面,要温热的水,随着筷子按顺时针方向搅动,渐次倒入面粉里……想着孟嫂的提示,按照她教的操作方法,今天也来试做一回。   和好面后盖上锅盖醒一会儿。趁着间隙,洗了两个土豆切成细丝,再配以红绿青椒,香葱爆锅,几分钟后,香辣四溢的青椒土豆丝飘满整个厨间。   说来惭愧,公公在世的时候做的一手好饭菜。什么鱼香肉丝、刀削面啦,红烧牛肉、酱排骨,绝不亚于饭店大厨。就连普通的大烩菜,他也做得有模有样。其中,最让我爱吃的还是他烧的烙饼。可惜以前竟给他打下手了,没有真正实践操作过。后来自己单过,也尝试着做过一回两回的。可是看见餐桌旁,爷俩大眼瞪小眼一副难以下咽的样子,我就知道彻底失败了。从此偃旗息鼓,再不敢轻易动手。今天得到真传,当然要跃跃欲试了。   用擀面杖将醒好的面团向四周擀成圆形,淋上食用油,再搁点咸盐,撒上葱沫,最后卷起切成大小一致的面团,两手一拧成麻花状,再擀成小圆饼,就等着上锅了。   这锅呢也有讲究,锅底太薄,烧出的烙饼发硬也容易糊。以前姥和我妈妈都用的是“铁鏊”,四周是浅浅的锅沿,底盘直径大概三十公分的圆形,两边各有一个“锅耳”。现在这些老物件基本不存在了。电饼铛又烤不出以前的味道,我用高压锅也是不错的选择。热锅凉油,把擀好的面饼小心放入锅里,盖上锅盖。一两分钟后翻另一面继续烤,直至面饼蓬松金黄、香味飘出。用筷子夹着轻轻一挑,层层疏散开来,就像手抓饼一样。趁热乎咬一口,酥香棉柔,嗯,有小时候家的味道。      二   与我有关吃饭的记忆,来自舅舅对我的口诉,时隔多年还被表哥、表姐们拿来戏谑。   大概那时还处于不记事的年龄。妈妈要去上班,早上照例送我去姥娘家。看见石桌上那几碗黄灿灿的玉米面糊糊,就再也移不开眼睛。舅舅一边吧唧着嘴吃饭,一边问:“英子吃饭了吗?”我乖乖道:“嗯,吃了。”眼睛还是没离开那喷香的糊糊。“吃的甚?”舅舅继续逗我,我说“面条”。“吃了多少?”我伸出食指比划着:“就吃了一条条。”舅舅再也忍不住了,哈哈大笑,姥娘也咧开没牙的嘴笑了,起身去厨房端出一碗香喷喷的糊糊放在我面前。那可能是我儿时吃的最香甜的一顿饭,以至于长大后便成了典故。   多少回梦里又回到姥娘家,那个青砖石瓦的拱门小院。静静地院子里,几只麻雀在那棵核桃树上,跳来跳去不知商量着什么。姥爷正歪坐在太师椅上,一起一伏地打着鼾,小鸡们悠闲地散着步。窑洞里,姥娘盘着腿坐在土炕上,带着老花镜拿着小剪刀,又在给娶媳妇的人家铰着窗花喜字。那一对描金大书柜,总是让我浮想联翩。看这个打着伞的书生一定是许仙,旁边珠钗碧环、掩面私语的定是白娘子和小青。而上面那个扛着柴、牵着耕牛的就是牛郎吧,可是七仙女又在哪里呢?亭台楼阁儿童嬉笑,有关戏文的记忆,小小的脑壳里也只保存这些。姥娘见我看得入神,料想我是“醉翁之意不在酒”,这也是我长大后总结出来的。否则,她怎么每次都会从书柜里变出饼干、蛋糕、糖果呢!这对神秘的书柜,一直诱惑着我不断地走进姥娘的窑洞。另外,我还喜欢八仙桌上那只铜筑木雕的老式座钟,每个钟点,它都会准时“铛、铛”地敲响起,仿佛带人步入久远的年代。这一切都只在我长大后的梦里出现。      三   循着儿时的味蕾去了早市,到处是刚从地里摘下的带着露珠的新鲜蔬菜,挂着泥土的萝卜,还有农家大嫂憨憨的笑脸。嘻哈着讨价还价后,买了一兜红薯,称了几斤橘子,大嫂最后又送了一把小葱,笑呵呵地说,自家地里种的吃不完。弄得我怪不好意思的。   兴冲冲回到家,洗净被切成小块的倭瓜红薯,和小米一起放入锅里,开大火煮。直到锅里欢快得滚起了浪花,再改小火熬煮。然后把玉米面均匀地撒入锅里,边撒边用勺子旋转着搅动,以防有生面块形成。直到表面咕嘟咕嘟冒起了泡泡,整体也变得粘稠起来。此时,甜香软糯的玉米面糊糊大功告成。盛入青花瓷碗中,橙红金黄清香扑鼻,再切个老疙瘩咸菜下饭,或者佐以酸菜配口。顿时味蕾被打开,吃一碗下去,熨贴舒服踏实温暖,简直就是人间美味。这样可口的饭菜,让人酣畅淋漓,不怕多吃一碗,而且永远吃不厌。   有一种情怀叫故乡的思念,有一种味道叫儿时的记忆。当你有一天对着满桌佳肴犹豫不定时,在记忆深处,会不会飘过一缕淡淡的家常饭的香味呢?   无论走多远,无论岁月怎样变化,当你满头华发,步履蹒跚时,脑海里挥之不去的,依然是童年悠远而绵长、熟悉而顽固的味道。“它就像一个味觉定位系统,一头锁定了千里之外的异地,另一头则永远牵绊着,记忆深处的故乡。”借用“舌尖上的中国”这一段话,缅怀我不了的思乡情结。 郑州较好治疗癫痫病医院是哪家山西癫痫医院地址武汉哪里治疗癫痫最专业哈尔滨医治癫痫专业的医院怎样选